PULEVA: MÁXIMA CALIDAD NUTRICIONAL

Verificamos constantemente el cumplimiento de los requisitos de calidad que PULEVA exige a las explotaciones ganaderas

PULEVA exige una serie de requisitos de obligado cumplimiento a las explotaciones ganadoras con el fin de asegurar una alta calidad de la materia prima. A través de los inspectores de campo, dependientes del departamento de compras, verificamos constantemente su cumplimiento. En concreto, los requisitos exigidos por PULEVA son:

• Disponer de un ganado seleccionado por genética (mejores razas) y por su óptimo estado de salud

• Garantizar una correcta alimentación del ganado y una buena calidad del agua, realizando para ello un control exhaustivo de piensos, ensilados y agua en la explotación.

• Instalaciones ganaderas con óptimas condiciones ambientales (dimensiones, ventilación, equipamiento), de limpieza e higiene.

• Correcta rutina de ordeño y equipamiento actualizado.

• Máximo nivel de limpieza e higiene del tanque de frío para el almacenamiento de la leche.

• Controles permanentes de calidad de la leche, tanto por servicios veterinarios de la explotación como por parte de la Administración (control oficial externo)

• Realizar los tratamientos veterinarios pertinentes en caso de que el ganado enferme.

• Desarrollar toda la actividad preservando el bienestar animal.

• Realizar una adecuada gestión ambiental de los residuos.

Las cisternas que transportan la leche están totalmente higienizadas antes de realizar cada recogida

PULEVA recoge la leche y en un cortísimo espacio de tiempo la transporta en cisternas totalmente higienizadas, desde las explotaciones ganaderas a sus fábricas, donde se realizan los siguientes controles y tratamientos:

• Control de temperatura y de características físicoquímicas y organolépticas

• Filtrado de la leche mediante un proceso de centrifugación, con el fin de eliminar cualquier tipo de germen.

• Almacenamiento de la leche filtrada en silos a una temperatura inferior a 6ºC.

Se ajusta la materia grasa, se esteriliza y se envasa asépticamente

En el desarrollo de una leche básica, una vez recepcionada, estos son los pasos específicos que se siguen con la materia prima:

• Estandarización de la leche. Ajuste del % en materia grasa, según se trate de una leche entera, semidesnatada o desnatada.

• Tratamiento de esterilización UHT. Posteriormente se realiza un tratamiento de esterilización UHT a una temperatura óptima para preservar las propiedades nutritivas y conseguir la esterilización.

• Envasado aséptico. Finalmente, se realiza el envasado aséptico en envases en papel Tetrabrik y se marca la fecha de consumo preferente.

Antes de lanzarlo al mercado, se hacen controles de cada producto de composición, de características físicoquímicas, esterilidad y sabor

Antes de la puesta en el mercado del producto fabricado, se realizan los siguientes controles:

• Control de esterilidad, según muestreo estadístico, para verificar la calidad desde el punto de vista microbiológico.

• Control de sabor a través de una cata, para asegurar la calidad desde el punto de vista gustativo.

• Control de las características fisicoquímicas y de composición a través de análisis, para certificar la calidad desde el punto de vista físicoquímico.

PULEVA cumple con las normativas de calidad ISO 9001:2008, IFS (International Food Standard) e ISO 14001:2004

Una vez se realizan los ensayos y análisis finales, la Administración y las entidades acreditadoras someten la producción a controles rigurosos con el fin de garantizar la calidad y seguridad del producto que llega a tus manos.

En concreto, PULEVA cumple con las normativas de calidad ISO 9001:2008, IFS (International Food Standard) e ISO 14001:2004.

Control y certificación de producción ecológica

Envasado

En los últimos 20 años hemos publicado más de 100 artículos de investigación en revistas científicas nacionales e internacionales

En PULEVA llevamos a cabo proyectos de investigación que nos permitan dar un soporte científico a nuestros productos. Para ello trabajamos en colaboración con otros centros de investigación en la demostración de los beneficios de nuestros productos. Fruto de ello, en los últimos 20 años hemos publicado más de 100 artículos en revistas científicas en los que se ponen de manifiesto dichos beneficios.

Cada proyecto de investigación implica la participación de todas las áreas de Biosearch (centro de I+D+i de PULEVA, antes PULEVA Biotech), desde el Área de Descubrimiento encargada de identificar compuestos potencialmente activos en nuestras librerías de compuestos naturales, pasando por el Área de Validación Preclínica y Clínica, que de forma exhaustiva evalúa los efectos beneficiosos de los nuevos productos sobre la salud.

El centro de investigación de PULEVA cuenta con su propia Unidad Metabólica para la realización de ensayos clínicos. Con ellos se hace una primera evaluación de la efectividad de los productos, que posteriormente se amplía mediante estudios clínicos a mayor escala que realizamos en colaboración con hospitales y centros de investigación públicos.

Seguimos las recomendaciones nutricionales de entidades y organismos reconocidos internacionalmente

Hasta llegar a la formulación de un producto nutricional, de alta calidad y con beneficios demostrados científicamente, desarrollamos un largo proceso dedicado a la investigación y desarrollo, que tiene en cuenta tanto la reglamentación nacional y europea, como las recomendaciones nutricionales de entidades y organismos reconocidos internacionalmente (ESPGHAN, EFSA, AAP, CODEX…)

Junto a esa labor de investigación, el Área de Desarrollo trabaja sobre la mejor formulación posible, con el fin de asegurar el mantenimiento de las características organolépticas del producto (sabor, olor, textura, color…) a lo largo de toda su vida útil.

Supervisamos los productos mediante alta tecnología y un panel de expertos catadores, capaces de detectar matices organolépticos imperceptibles para los consumidores

La evaluación de los productos se realiza a través de dos vías:

• Aparatos de alta tecnología

• Panel de expertos catadores, capaces de detectar matices organolépticos que para muchos de los consumidores pasarían desapercibidos.

De esta forma se pretende que el producto no sólo dé respuesta a las necesidades nutricionales o de salud del consumidor, sino que también le proporcione un consumo agradable y apetecible.

El Área de Análisis de Calidad garantiza no sólo la seguridad del producto final en cuanto a ausencia de contaminantes químicos o bacteriológicos, sino también la estabilidad de los compuestos activos y el cumplimiento de la composición del producto con la normativa en vigor.

Colaboramos con las principales universidades españolas y con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en los programas de formación de postgrado, mediante la organización de másters y cursos de expertos

Para proporcionar alimentos de primera calidad, adaptados a las necesidades de cada etapa de la vida, que contribuyan a mantener y mejorar la salud de la población, es fundamental mantenerse siempre en la frontera del conocimiento científico, especialmente en el campo de la nutrición y la salud.

Por eso en PULEVA trabajamos con los mejores expertos en nutrición, nacionales e internacionales, para fomentar el avance y difusión del conocimiento. Hemos colaborado activamente en la publicación y difusión de más de 20 libros sobre temas tan variados como los ácidos grasos omega 3, nutrición infantil, prevención de la obesidad, nutrición y salud ósea, lácteos y salud, estilo de vida cardiosaludable, probióticos, legislación alimentaria, etc.

En este mismo sentido, PULEVA colabora con las principales Sociedades Médicas y de Nutrición en la organización de cursos y congresos en los que tratamos de poner a disposición de los especialistas los últimos avances en el campo de la nutrición y la salud.

Como ejemplo de un evento de este tipo, en septiembre de 2010, PULEVA en colaboración con la Universidad de Granada y la International Union of Nutritional Sciences (IUNS), organizó un Workshop titulado "Grasas en la Nutrición Humana" en el que se difundieron por primera vez en nuestro país las nuevas recomendaciones sobre consumo de grasa de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este evento contó con la participación de expertos en nutrición de España y de fuera de nuestras fronteras y fue inaugurado por Dª. Ana Troncoso, Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

Esta colaboración con los expertos también ha dado como fruto el proyecto PULEVAsalud.com, un portal de salud y nutrición en el que PULEVA en colaboración con las principales Sociedades Médicas Españolas, ha facilitado que más de 250 especialistas médicos hayan podido ofrecer sus consejos y recomendaciones a la población. A través de artículos, entrevistas y en vídeo también a través de PULEVAsalud.tv, la comunidad sanitaria está más cerca de la población, ofreciendo vídeoconsejos prácticos con el fin de contribuir a la mejora de la calidad de vida.

PULEVA también participa de manera activa en la formación en nutrición de los especialistas actuales y futuros. Colaboramos con las principales universidades españolas y con el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) en los programas de formación de postgrado, mediante la organización de másters y cursos de expertos. Además destinamos parte de nuestro presupuesto a la dotación de becas de investigación en nutrición, de las que ya han podido disfrutar más de un centenar de investigadores, algunos de los cuales trabajan hoy en PULEVA.

Verificamos constantemente el cumplimiento de los requisitos de calidad que PULEVA exige a las explotaciones ganaderas

PULEVA exige una serie de requisitos de obligado cumplimiento a las explotaciones ganadoras con el fin de asegurar una alta calidad de la materia prima. A través de los inspectores de campo, dependientes del departamento de compras, verificamos constantemente su cumplimiento. En concreto, los requisitos exigidos por PULEVA son:

• Disponer de un ganado seleccionado por genética (mejores razas) y por su óptimo estado de salud

• Garantizar una correcta alimentación del ganado y una buena calidad del agua, realizando para ello un control exhaustivo de piensos, ensilados y agua en la explotación.

• Instalaciones ganaderas con óptimas condiciones ambientales (dimensiones, ventilación, equipamiento), de limpieza e higiene.

• Correcta rutina de ordeño y equipamiento actualizado.

• Máximo nivel de limpieza e higiene del tanque de frío para el almacenamiento de la leche.

• Controles permanentes de calidad de la leche, tanto por servicios veterinarios de la explotación como por parte de la Administración (control oficial externo)

• Realizar los tratamientos veterinarios pertinentes en caso de que el ganado enferme.

• Desarrollar toda la actividad preservando el bienestar animal.

• Realizar una adecuada gestión ambiental de los residuos.

Las cisternas que transportan la leche están totalmente higienizadas antes de realizar cada recogida

PULEVA recoge la leche y en un cortísimo espacio de tiempo la transporta en cisternas totalmente higienizadas, desde las explotaciones ganaderas a sus fábricas, donde se realizan los siguientes controles y tratamientos:

• Control de temperatura y de características físicoquímicas y organolépticas

• Filtrado de la leche mediante un proceso de centrifugación, con el fin de eliminar cualquier tipo de germen.

• Almacenamiento de la leche filtrada en silos a una temperatura inferior a 6ºC.

Se ajusta la materia grasa, se esteriliza y se envasa asépticamente

En el desarrollo de una leche básica, una vez recepcionada, estos son los pasos específicos que se siguen con la materia prima:

• Estandarización de la leche. Ajuste del % en materia grasa, según se trate de una leche entera, semidesnatada o desnatada.

• Tratamiento de esterilización UHT. Posteriormente se realiza un tratamiento de esterilización UHT a una temperatura óptima para preservar las propiedades nutritivas y conseguir la esterilización.

• Envasado aséptico. Finalmente, se realiza el envasado aséptico en envases en papel Tetrabrik y se marca la fecha de consumo preferente.

Antes de lanzarlo al mercado, se hacen controles de cada producto de composición, de características físicoquímicas, esterilidad y sabor

Antes de la puesta en el mercado del producto fabricado, se realizan los siguientes controles:

• Control de esterilidad, según muestreo estadístico, para verificar la calidad desde el punto de vista microbiológico.

• Control de sabor a través de una cata, para asegurar la calidad desde el punto de vista gustativo.

• Control de las características fisicoquímicas y de composición a través de análisis, para certificar la calidad desde el punto de vista físicoquímico.

PULEVA cumple con las normativas de calidad ISO 9001:2008, IFS (International Food Standard) e ISO 14001:2004

Una vez se realizan los ensayos y análisis finales, la Administración y las entidades acreditadoras someten la producción a controles rigurosos con el fin de garantizar la calidad y seguridad del producto que llega a tus manos.

En concreto, PULEVA cumple con las normativas de calidad ISO 9001:2008, IFS (International Food Standard) e ISO 14001:2004.